[00234956]使用專用酵母釀造高品質藍莓酒及副產物綜合利用
所屬行業：
調味及發酵
類型：
非專利
技術成熟度：
已有樣品
交易方式：
完全轉讓
許可轉讓
技術入股
聯系人：
宋江
進入空間
等級：
所在地：黑龍江大慶市
- 服務承諾
- 產權明晰
-
資料保密
對所交付的所有資料進行保密
- 如實描述
技術詳細介紹
使用野生或種植藍莓為原料（也可使用凍果），采用具有自主知識產權的、專用降酸篤斯越橘釀酒酵母為發酵劑，全汁密閉式發酵技術，經前發酵、后發酵、低溫澄清、約20天即可完成10°和12°高品質藍莓酒的釀造；產品味道醇厚、酒體均衡優雅、花青素和黃酮含量高、呈寶石紅色、酸度低；克服了以使用葡萄酒酵母及其工藝發酵藍莓酒，發酵速度慢、酸度大、風味不穩定等問題。同時，酒角可通過蒸餾生產藍莓白蘭地；果渣可通過大孔樹脂法制備藍莓花青素。
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